Se están poniendo de moda en Madrid algunos restaurantes donde, aparte de ir a comer o a cenar, se busca algo más. Ese “algo más” en el caso de Chambao son modelos que desfilan por los pasillos del restaurante, música en directo, shishas y muchas bengalas. Aunque hemos de reconocer que además se come bien y tienen una buena bodega donde podrás encontrar nuestro Bosque de Matasnos etiqueta blanca…
Este deslumbrante restaurante, con una decoración caribeña, que se ha inaugurado hace algunos meses en el mismo local donde estaba “Sin Sombrero”, pertenece al grupo mexicano Rosa Negra. Una importante empresa que cuenta con otros restaurantes de moda en México, más de 10 marcas y 30 locales distribuidos en México.
Entre los entrantes encuentras diferentes empanadas, una ensalada de burrata, algún marisco como el pastel de cangrejo o el Alaska King Crab al grill, el steaktartar de Wagyu, algún tiradito y varios tacos, muy ricos como los tacos de cigala con salsa vizcaína y aceituna kalamata. Los platos que tomamos los armonizamos todos con el Bosque de Matasnos etiqueta blanca 2020. Un tinto elaborado con un 89% Tempranillo, un 8% Merlot y un 3% Malbec. Un vino complejo, fino y elegante en la nariz. De intensidad alta, limpio y complejo. Fruta roja y negra, frambuesa roja y grosella negra, vainilla dulce, cáscara de nuez, avellana, sutil nuez moscada, fondo mineral con pimienta blanca. Que da un recuerdo a las lavandas de la finca, ligeramente balsámico, terroso, propio del Bosque de Matasnos, ideal para armonizar todos los platos que pudimos probar…
Un plato que sorprende mucho son los Mac & Cheese, debo reconocer que soy un fan de esta famosa pasta americana. Aquí la envuelven con algo de “glamour” y la presentan con King Crab, me pareció lo más este plato que presentan con las patas del cangrejo y por supuesto gratinados.
Las carnes son los platos “estrella” del restaurante, algunos de ellos con deslumbrantes presentaciones. Por ejemplo el Tomahawk, lo acercan a la mesa en un carro dentro de una especie de volcán al que le prenden fuego al tiempo que suena en todo el restaurante el tema musical de la serie Narcos “soy el fuego que arde tu piel” sin duda todo un espectáculo carnívoro. Otra de las carnes estrella es el Rib Eye con doble hueso, de ahí su nombre recordando a los cuernos de este animal “Mamut”. Las carnes más premium se trinchan frente al cliente y con nuestro Etiqueta Blanca maridan a la perfección…
Para la carne tienes muchos acompañamientos y una gran variedad de patatas y purés. Altamente recomendables las Papas Chambao (un milhojas de patatas con abundante salsa de queso Grana Padano trufado) o el puré de boniato con un toque de canela.
Los postres también son una tentación y nuestro Etiqueta Blanca también puede ser un buen acompañamiento.
Si te gustan los locales donde «dejarte ver» y «que te vean» este sin duda lo tienes que probar…
RESTAURANTE CHAMBAO
Dirección: Paseo de la Castellana, 4
Zona: Plaza de Colón (Madrid)
Teléfono: 916 00 96 47