Donosti ha sido el último destino utilizado por la bodega Bosque de Matasnos para realizar una cata maridada, en concreto el restaurante Muxumartin, donde se han reunido un grupo de Sumilleres, restauradores y profesionales del vino, una cita en la que Jaime Postigo (enólogo y director de la bodega) ha querido presentar el próximo BMA etiqueta negra, nuestro Edición Limitada 2018…
Muxumartin es el restaurante de dos socios: Antton y Diego Postigo, dos cocineros que se conocieron en el prestigioso restaurante El Molino de Urdániz, en Pamplona. Juntos viajarían a Shanghài donde con Antton de jefe de cocina y con Diego de su segundo, lideraron un equipo de cocina para la apertura de un nuevo Molino de Urdániz en la ciudad china. El tiempo les volvió a unir en Donosti con este nuevo restaurante donde tienen puestos todos sus sueños…
A esta cata maridada se apuntaron un numeroso grupo de Sumilleres, restauradores y profesionales del vino…
Jaime Postigo, el enólogo, director y uno de los propietarios de Bosque de Matasnos explicando a los invitados las singularidades del terreno de las viñas, situadas a 950 metros de altura, una de las más altas de la Ribera del Duero…
Después de que los invitados conocieran las singularidades de la bodega comenzó un menú que se maridó con tres de los vinos de Bosque de Matasnos… Lo primero que nos ofrecían era una Croqueta de Jamón ibérico con velo de Papada que armonizábamos con el Petit Blanco 2020
Un vino que también acompañaba el Carpaccio de Presa Ibérica curada en casa, Vinagreta de Jengibre e Idiazábal ahumado
También con el blanco probábamos el Ravioli de Txangurro con salsa de Hinojo y huevas de Trucha
Cambio de vino, llegaba el tinto BMA Etiqueta Blanca 2019 para acompañar el Chipirón con Dashy de Anguila ahumada y encebollado de su tinta
Y llegaba el momento que todos esperábamos, la presentación en «sociedad» del Etiqueta Negra de Bosque de Matasnos, nuestra Edición Limitada 2018, según explicaba Jaime: «Un vino singular con carácter propio, típico de las tierras altas, donde se refleja el trabajo duro y constante por sacar lo mejor de nuestra viña, en medio del bosque. Un vino con Alma de Bosque, Un vino especial para todos nuestros clientes»…
Para terminar este fantástico tinto que ha dejado ese buen «sabor de boca» que siempre nos muestra este Edición Limitada que no siempre sale al mercado, solamente las añadas que se deciden y que tienen las mejores uvas. El tinto se acompañaba con un Arroz de Paloma y Trompetas de la Muerte
Un Postre que se ha popularizado mucho en San Sebastián y que no falta en casi ninguna carta de la ciudad, la Tarta de Queso en este caso con helado…
No podíamos terminar sin mandar un fuerte abrazo al equipo de Muxumartin y agradecerles todo el trabajo que realizaron para que todo saliera a la perfección…
A partir de ahora serán muchos los restaurantes elegidos para presentar nuestro Etiqueta Negra que estará en el mercado dentro de un mes, más o menos. Os seguiremos informando de esta salida tan esperada…
RESTAURANTE MUXUMARTIN
Dirección: Portu Kalea, 17 (Donostia, Gipuzkoa)
Teléfono: 943 06 31 78
