Die Temperatur
Jede unserer Trauben trifft in unserem Weinkeller mit 6º C ein, da der Transport von den Weinbergen aus mit Kühlwagen erfolgt.
Die Auslese
Nicht jede Traube taugt zur Herstellung unserer Weine, an diesem Punkt des Verfahrens sind wir sehr strikt. Deshalb werden die Trauben, sobald sie im Weinkeller sind, einem doppelten Auslesetisch unterzogen.
Gärung und Fässer
Zur Gärung benützen wir nur einheimische Hefe,
von uns selbst in unserem Wald ausgelesen.
Die Gärungen sind immer langsam und mit kontrollierter Temperatur.
In Bosque de Matasnos können wir damit prahlen einen der anspruchsvollsten Fasslager der Ribera zu besitzen.
Persönlich lesen wir unser Holz aus und suchen die beste Zone im Quercus-Wald zum besten Ausdruck jeder unserer einzelnen Grundstückparzellen und Vielfalt.
Unsere Korken
Von den besten Profis der Welt, sind alle unsere Korken hundertprozentig natürlicher Korken, von extra Qualität und ausserdem einer nach dem anderen zweimal ausgelesen.
Wir sind nicht ökologisch,
wir sind nachhaltig.
Der Bosque ist eine unerschöpfliche Quelle von natürlichen Ressourcen und wir wollen, dass es so bleibt.