Por Alberto Granados…
En el mundo del vino era una de las aperturas más esperadas y por fin se hizo realidad hace unos meses. En el número 2 de la calle Serrano, el Grupo Paraguas, ha dado vida a su nueva apuesta: The Library, un espacio que fusiona boutique, bar gastronómico y club privado en un concepto que ya ha conquistado a quienes lo visitan y donde encontrarás los vinos de Bosque de Matasnos…
Sus dueños Sandro Silva y Marta Seco, explican la importancia del vino en el grupo que dirigen: “Este proyecto es un homenaje a la cultura del vino y a quienes lo disfrutan en todas sus dimensiones. Siempre ha sido un pilar importante en nuestros restaurantes, y queremos seguir potenciándolo. Contamos con unos 30 expertos en vino dentro del grupo y cada año descorchamos más de 300.000 botellas”.
Conociendo The Library
Desde el primer instante, The Library impresiona con su imponente diseño: estanterías de madera natural que se alzan hasta un majestuoso techo de cinco metros de altura, evocando las grandes bibliotecas palaciegas. Su fondo vinícola es un verdadero atlas enológico: desde los clásicos de Borgoña, Burdeos y Champagne hasta las joyas de la Toscana, Piamonte, Napa Valley o los viñedos emergentes de Argentina, Chile, Australia y Sudáfrica, sin olvidar, por supuesto, los grandes nombres del panorama español. Todas estas etiquetas están disponibles para compra y degustación, ya sea en la barra o en una de sus mesas.
Hemos hecho parada en el restaurante de The Library para maridar alguno de sus platos con nuestros vinos… Comenzábamos con nuestro Petit Matasnos blanco, un coupage de Viogner, Chardonnay, Verdejo y Albillo Mayor de viñas viejas plantadas en 1920 que armonizaba estupendamente con la ensaladilla de gambas en tortita crujiente de camarones
Un blanco que nos servía para maridar también con unos mejillones en escabeche fritos
El próximo plato, una deliciosa coca de cebolla a la crema, con huevo de codorniz escalfado y trufa, que armonizamos con nuestro Etiqueta Blanca 2022, la máxima expresión de nuestra identidad, un vino que captura la esencia del Bosque de Matasnos en cada copa. Su carácter inconfundible se refleja en su pureza y equilibrio, al igual que en su inmaculada presentación, convirtiéndolo en un verdadero emblema de nuestra bodega.
Seguíamos con un guiso, en este caso uno de setas de temporada con huevo escalfado y lascas de jamón ibérico para el que abrimos una de las joyas más exclusivas de la bodega, el Edición Limitada 2019, un tinto de gran complejidad y estructura. Su intensidad alta se traduce en una explosión de fruta roja licorosa y notas de ciruela e higo maduro, creando un perfil sofisticado y envolvente.Este vino, reconocido en múltiples certámenes, ha sido distinguido por el Master of Wine Pedro Ballesteros, quien lo ha puntuado al mismo nivel que el Valbuena 2014 de Vega Sicilia. Un reconocimiento que lo posiciona entre los tintos mejor valorados en una exigente cata a ciegas dentro de la alta Ribera del Duero.
Finalizábamos con un roast beef de wagyu y cebollitas glaseadas, un plato ideal para nuestro Tempranillo-Malbec, un vino pionero en la historia de la D.O. Ribera del Duero. Nunca antes se había logrado en la región una combinación con un 75% de Tempranillo y un 25% de Malbec, un desafío enológico que requirió esfuerzo y dedicación. Haber sido los primeros en crear este ensamblaje no solo representó un reto, sino también una experiencia enormemente gratificante.
Este espacio, donde se pone en valor el vino, guarda una sorpresa: The Library Wine Society se presenta como un refugio aún más exclusivo. Con menos de 100 miembros, esta sociedad privada se inspira en los tradicionales clubs ingleses y está concebida como un santuario para los grandes vinos, donde sus miembros pueden almacenar, degustar y compartir etiquetas excepcionales en un entorno privilegiado.
Aunque lleve poco tiempo inaugurado, The Library ya se ha consolidado como un punto de referencia ineludible para los amantes del vino en Madrid.
The Library (Calle Serrano 2, Madrid. Teléfono: 913 304 262)
www.thelibraryboutique.com
