Un estudio demuestra la capacidad de los polifenoles del vino tinto para reducir la patología del péptido β-amiloide (Aβ) en un modelo murino APP/PS1: Posibles implicaciones del eje intestino-cerebro exploradas mediante el análisis del metaboloma fecal
La enfermedad de Alzheimer es un trastorno neurodegenerativo complejo y multifactorial, considerado la causa más frecuente de demencia a nivel mundial. Se caracteriza por una pérdida progresiva de la memoria y de otras funciones cognitivas, asociada a la acumulación cerebral de placas de péptido β-amiloide (Aβ) y ovillos neurofibrilares. Aunque los factores genéticos influyen en su aparición, el estilo de vida y la alimentación desempeñan un papel determinante en su desarrollo y evolución. En este contexto, la dieta mediterránea, y en particular el consumo moderado de vino tinto, ha despertado un creciente interés científico por su potencial para ejercer efectos neuroprotectores, a través de sus compuestos bioactivos. Entre ellos, los polifenoles del vino tinto destacan como un grupo diverso de moléculas bioactivas con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y neuroprotectoras. Más allá de su capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo, estos compuestos pueden modular procesos biológicos complejos implicados en la función neuronal y en la comunicación del eje intestino-cerebro.
Polifenoles del vino
Un estudio experimental llevado a cabo por investigadores de diferentes centros de investigación de La Rioja (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino- ICVV, Universidad de La Rioja y Centro de Investigación Biomédica de La Rioja-CIBIR) ha demostrado que la suplementación de la dieta con polifenoles de vino tinto, administrados a través de un vino sin alcohol, ejerce un efecto modulador sobre la patología amiloide asociada a la enfermedad de Alzheimer. Para ello se ha utilizado un modelo murino transgénico (APP/PS1). Los principales resultados de este estudio han mostrado que los polifenoles de vino tinto son capaces de reducir de forma significativa los niveles de los péptidos β-amiloide Aβ40 y Aβ42 en el hipocampo cerebral, una región clave en los procesos de memoria y aprendizaje. Este efecto fue especialmente pronunciado en los machos, lo que sugiere una sensibilidad diferencial según el sexo.
Este estudio aporta nuevas evidencias científicas sobre los mecanismos mediante los cuales los polifenoles del vino tinto son capaces de modular procesos fisiológicos complejos implicados en la neurodegeneración. Para ello, se ha llevado a cabo un enfoque novedoso aplicando técnicas de metabolómica no dirigida para analizar el conjunto de metabolitos de las heces (metaboloma fecal), lo que ha permitido explorar de manera integral las interacciones metabólicas inducidas a nivel intestinal derivadas de la suplementación con vino tinto. Esta estrategia analítica, basada en técnicas de espectrometría de masas de alta resolución, posibilita la detección simultánea de cientos de metabolitos presentes en las muestras biológicas sin necesidad de una hipótesis previa. Los resultados han mostrado que los polifenoles del vino tinto son capaces de modular diferentes rutas metabólicas, específicas en función del sexo del ratón APP/PS1. En los machos, se ha observado principalmente la modulación de las vías relacionadas con el metabolismo lipídico y mitocondrial. En el caso de las hembras, se han observado cambios en un mayor número de rutas metabólicas, incluyendo el metabolismo de nucleótidos, el ciclo del ácido tricarboxílico y el metabolismo hormonal. Entre los metabolitos identificados en el análisis del metaboloma fecal, destacan la guanosina y el estradiol fenilpropionato, cuya concentración se ha podido correlacionar con los niveles de Aβ42 en hembras, apuntando a posibles mecanismos neuroprotectores específicos de sexo.
En su conjunto, los resultados de este estudio refuerzan la hipótesis de que los polifenoles del vino tinto pueden desempeñar un papel protector en la prevención de procesos neurodegenerativos, mediante la atenuación de la patología β-amiloide. Este estudio abre nuevas vías de investigación sobre la relación entre la dieta, la microbiota intestinal y la salud cerebral, al tiempo que destaca el valor de las técnicas de metabolómica no dirigida como herramienta esencial para desentrañar los mecanismos biológicos subyacentes a la enfermedad de Alzheimer.
Los resultados de este trabajo han sido publicados en la revista Food Research International:
Mosele, J. I., Manzano, J. I., Rodríguez, S. P. S., Iñiguez, M., Recio-Fernández, E., Yuste, S., Pérez-Matute, P., Motilva, M. J. (2025). Red wine (poly)phenols supplementation reduces amyloid-beta (Aβ) pathology in APP/PS1 mice model: Possible implications of gut-brain axis explored by untargeted fecal metabolomics. Food Research International, 117484.
Enlace a la publicación: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117484
Este estudio ha sido financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación (MCIN/ AEI/10.13039/501100011033), a través del proyecto PID2019-108851RB-C22 en el marco del Programa de Generación de Conocimiento; por la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y por la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).
Bosque de Matasnos.